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RECETAS DE KARLOS ARGUIÑANO 13

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RECETAS DE KARLOS ARGUIÑANO 13

Mensaje por Amalia Lateano el Vie Ago 09, 2013 5:19 pm

SALSA MAHONESA, ROSA Y TÁRTARA
Ingredientes:

· ½ litro de aceite de oliva · 2 cucharadas de vinagre · 2 huevos · 1 pizca de sal

Elaboración:

Echa los dos huevos en el recipiente de hacer la mahonesa. Añade el vinagre y la sal, y aceite de oliva en abundancia. Bate con la batidora, poniéndola en el fondo del recipiente, y ve subiendo poco a poco. En cuestión de un par de minutos la salsa habrá ligado completamente.

Para la salsa rosa: una vez elaborada la mahonesa, añade el zumo de ½ naranja, unas gotas de salsa picante y salsa perrins, 2 cucharaditas de brandy y tomate ketchup, mezclándolo todo bien.

Para la salsa tártara: mezcla ½ litro de mahonesa con 30 g de alcaparras, 3 pepinillos en vinagre y una cebolleta, todo muy bien picado.

Por último, y aunque la salsa alioli se prepara simplemente ligando aceite de oliva con ajo y dándole el punto de sal, mezclando mahonesa con ajo picado conseguirás un buen sustituto más cómodo de preparar.
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