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POSTRES CON LECHE

Mensaje por Amalia Lateano el Sáb Ago 10, 2013 7:55 pm

Autor: Bruno Oteiza

Bruno Oteiza nos propone una receta de flan de mandarina. Además sirve este postre decorado con unas originales velas de mandarina.


Ingredientes (8 personas):

400 g de leche evaporada
4 huevos
6 yemas
120 g de azúcar
400 ml de zumo de mandarina
1 copita de licor de mandarina
ralladura de mandarina
ralladura de lima
agua
orégano para decorar
Para el caramelo:
150 g de azúcar
agua
Para las velas de mandarina:
8 mandarinas
8 velas

Elaboración de la receta de Flan de mandarina:

Para las velas de mandarina, corta con un cuchillo la parte de arriba de las mandarinas a modo de tapa. Retira el pedúnculo a todas las tapas con un cortapastas pequeño dejando un agujero en el centro. Guarda las tapas. Vacía las mandarinas con una cuchara (reserva la pulpa), coloca dentro una vela y pon la tapa. Haz un zumo con los gajos de las mandarinas y cuela.

Para el caramelo, pon a calentar el azúcar en un cazo, humedécelo con unas dos cucharadas de agua y deja que se caramelice. Cubre la base de las flaneras con el caramelo y colócalas en una bandeja apta para el horno.

Para hacer el flan de mandarina, pon en un bol las yemas y los huevos. Añade el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima. Remueve bien con la varilla y vierte la mezcla sobre las flaneras. Introdúcelas en el horno, cubre la bandeja con agua y hornea a 170 grados durante 40 minutos, hasta que cuajen. Deja enfriar y desmolda.

Sirve el flan de mandarina en un plato, ponle una ramita de orégano y decora con las velas de mandarina. ¡No olvides encenderla!
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